Pan integral de miel y avena

Para usted, damita, caballero que le gusta lo integral, que lo nutra y que lo deguste traigo para usted este bonito pan, pan integral, pan de miel, pan para comer, desayunar o cenar, pan para compartir, pan hasta pa'vender o pan para sobornar, pan para disfrutar.

Disculpen, es que no sabía cómo iniciar este post así que lo dejé salir de mi ronco pecho. Pero es la verdad!!! cada vez conozco más personas que comienzan a transformar su vida, su alimentación, son veganos, vegetarianos o sólo dicen no al azúcar y harinas refinadas.

Mis respetos a todos ellos, porque cambiar hábitos es de guerreros, no es cosa faaaacil. He aquí una receta de 10!!! Para hacer tu propio pan y agregarle lo que quieras, desde nueces, avena, pasas, linaza, chía hasta ajo y orégano :)

Ingredientes:

°500 gramos de harina integral + un poco de harina blanca orgánica

° 1 cucharadita de sal

° 1/2 taza de avena + 2 cucharadas para adornar

° 1 puñado de nueces

° 1 puñado de linaza

° 2 cucharadas de chía

° 2 tazas de agua tibia

° 1/4 de taza de miel

° 1 sobre de levadura seca (11 gramos)

Modo de preparación:

A mí, me gusta hacerlo en la mesa desde el inicio, si no te acomodas puedes comenzar en un bowl grande y después trasladarlo a la mesa. Verter en la mesa el harina, a un ladito la sal, y los cereales, desde el avena hasta la chía, formar un volcán. 

No, éste no es volcán aún, sólo les muestro lo que contiene mi pan :) recuerden que pueden personalizarlo 

Mezclar 1 taza de agua tibia con la miel y la levadura hasta activar, nos daremos cuenta de ello cuando comience a burbujear y el aroma lo delatará, una vez esto haya burbujeado (el mío parecía cerveza desbordada, pero puedo igual ser más sutil y hacer pequeñas burbujas no importa deben pasar como de 3 a 5 minutos) agregar el agua poco a poco al centro del volcán e ir uniéndolo con el harina, éste irá absorbiendo el agua, agregamos la otra taza, y comenzamos a amasar hasta que la masa no se nos peque en las manos y sea elástica, si crees que le hace falta más harina agrega harina blanco poco a poco para no tener una textura pesada.

Así lo dejé....

...así se transformó 

Una vez nuestra masa no se nos pegue en las manos y esté amasada como por 10 o si estamos de buenas por 15 minutos, dejamos reposarla en un bowl o refractario barnizada con un poco de aceite vegetal en un lugar calientito, ya sea en la ventana donde le da el sol o en la cocina, debemos de taparla con un trapo o papel film. 

Pasando 1 hora aproximadamente, dobló su volumen o se hizo un poco más grande, volvemos a amasar un poquito, sólo para darle la forma deseada y meter la masa al refractario, yo sólo puse un poco de aceite y harina para que no se pegara. 

Así creció una vez en el refractario (segunda levada)

Dejamos la masa otra vez para que se infle un poquito más como por 45 minutos y horneamos a °180 por 45 minutos o hasta que se vea un poco dorado. 

Disculpen la luz de la foto, pero ya era tarde.

Debo ser sincera, como siempre, me emocioné y saqué a los 45 minutos exactos mi pan (debo decir que mi horno no calienta tanto y se lleva un poco más de tiempo hornear, debí esperar quizás 15 minutos más) y no estaba totalmente cocido en el centro, así que lo rebané y aunque olía delicioso y sabía bien, la textura no era la esperada, así que metí de nuevo las rebanadas y decidí hacer pan tostado (claro, las rebanadas que quedaban, entre probar y probar casi se acaba el pan) sólo hornee hasta dorar y debo decir que fue la mejor decisión!!! Acompañado con nutella o miel es de lo mejor!!!!

P.D: Si deseas una opción 

Vegana: Sustituye la miel por azúcar

Diabéticos: Sustituye la miel o azúcar por azúcar de palma de coco o miel de arroz integral o miel de agave