Pancake integral de plátano con amaranto

Más nutritivo, el "post" pasado había comentado el hecho de que iba a subir una receta un poco más nutritiva y bueno.. lo prometido es deuda...

No hay nada más reconfortable en las mañanas que despertarte con el olor del café y unos deliciosos pancakes, creo aplica lo mismo para la cena, es más, puedes desayunar y cenar pancakes con un exquisito café, éstos apapachan el alma y la pancita.

He considerado que mientras sea integral y tenga azúcar mascabado y tenga frutos naturales puede considerarse nutritivo, por este motivo he añadí estos ingredientes en esta deliciosa receta.

Ingredientes:

Aproximadamente 8 pancakes

• 1 1/2 taza de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de royal
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
•  1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 1 plátano hecho puré (yo lo machaqué con un tenedor) 
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de leche
• Amaranto "natural" (cantidad necesaria) 
• Frutas para acompañar 

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes "secos" en un bowl o recipiente grande, hacer un huequito y agregar los ingredientes líquidos, incluyendo el puré de plátano y batir hasta tener una mezcla uniforme. Puedes ocupar una batidora, un tenedor o un batidor de globo, éste último fue el que yo utilicé. 

Una vez que se hayan mezclado los ingredientes agregamos el amaranto yo digo "natural" ya que son las bolitas puras sin miel ni nada, si tú no tienes de otro puedes ocuparlo, hasta el que tiene chocolate!!! agregas la cantidad necesaria y mezclas de nuevo. Si crees que le mezcla necesita un poco más de leche puedes agregarla,pero si crees que necesita más harina te recomiendo dejarla reposar un rato y la mezcla espesará.

Ñam!! Sólo decora con las frutas de temporada o que más te gusten y el jarabe que más te convenza. Conquistarán con esta receta en las mañanas de la forma más sencilla y deliciosa <3