Cupcakes con confetti!!!...para aquella festiva ocasión

Día de Corpus diría mi padre y para los que vivimos en este bello país que es México, las mulas salen a relucir pero, ahh juventud divino tesoro, una de las cosas que más disfruto en la vida es cumplir años, ¡de verdad!, es una cosa que me pone de buenas! cumplir años en bueno....no es un año más, es un año menos...o...no es una menos sino uno más...???

El punto es que la vida es bella y cumplir años siiiieeempre es momento de celebración, ¿Apoco no?, si cumples años un miércoles....ps celebras en miércoles y viernes y sábado, en casa de la abuela, de los amigos y del acomedido que te desee celebrar!

Es momento de regalos, aunque entre más edad aveces menos regalos, pero cuando bajan los regalos suben las fiestas, una que otra llamada telefónica, correo o tus amigos atentos cuando facebook les hace favor de recordarles  el maravilloso día que es.

¿¡Y cómo no afilar el diente!?, diiigo, como mera celebración considero que es totalmente válido y aceptable acabar con  el mole, pozole, tacos, pastel o con lo que uno celebre. Si ya de plano eres tú mismo el que se celebra pues puedes apapacharte con esto o lucirte si piensas hacer un delicioso presente.

Esta receta recuerdo haberla visto en una entrevista realizada en Magnolia Bakery, una pastelería famosa por satisfacer los antojos de Carrie y Miranda en la serie Sex and the City y bueno...por que seguro son buenísimos y...¡he aquí la receta!

Ingredientes
Cupcake (30 aprox.)

• 1 1/2 taza de harina + 1 1/4 de harina con levadura (como harina para pastel)
• 225 g de mantequilla cortado den cubos (tamplada)
• 1 1/2 de azúcar
• 1 cucharadita de levadura (royal)
• 4 huevos
• 1 taza de leche
• Vainilla
• Chispas de colores (confetti de dulce)

Cobertura

• 180g de mantequilla
• 180g de azúcar glass
• vainilla
• un chorrito de leche
• 190g de queso crema (philadelphia)
• Malvaviscos para decorar

Preparación

Comenzamos por mezclar la leche, con los huevos y la vainilla y reservamos. Mezclamos todos los ingredientes secos, harina, levadura, azúcar y batimos, agregamos poco a poco la mantequilla, hasta llegar a una consistencia arenosa, es importante que no tenga grumos de mantequilla, incorporamos la mezcla de la leche poco a poco hasta tener nuestra masita, en este momento agregamos un poco de confetti de azúcar o chispas de colores. Preparamos los capacillos en el molde y horneamos a 170° por aproximadamente 20 min. cada horno tiene potencias distintas así que si crees que es muy fuerte puedes bajar a 160°. Es importante que bueno...uno cuando hornea a los 5 min. quiere ver cómo va el asunto!!! pero debes de esperar al menos 15 min. para poder abrir el horno y averiguarlo ¡¡Paciencia!! ¡¡Paciencia!! 

Para la cobertura, bate la mantequilla hasta acremar, como 2 minutos, agrega el azúcar, con cuidado y te empolvas!! después ya que esté mezclado...tipo 3 minutos para que el azúcar se glasee, y agregas la vainilla, a tu gusto y un chorrito de leche, sólo es para que no quede muy espeso, por último agrega el queso y bate sólo hasta que se incorpore, si bates mucho se puede cortar la cobertura....me ha pasado :'(

Mi Flucky, amante de los cupcakes <3