Galletas Peanut Butter con Chocolate

Hubo una época en mi vida que era fan, fan, lo que se dice fan de la crema de cacahuate, lo untaba hasta en los hot cakes! de verdad y la que tenía trocitos era la "más mejor", no podía decirle no o resistirme a meter la cuchuarita al bote y comer de ella. 

Ahora las cosas han cambiado, no puedo ni olerla (bueno, no podía y tampoco es para tanto), no sé qué pasó, pero mis gustos cambiaron o de plano mi cuerpo se puso en huelga de crema de cacahuate y decidió decirle al manda más (cerebro) que lo repelara para toda la vida.

Mi ayudante estrella 

Lo que me alegra es que aveces el manda más no le hace caso a todo lo demás y me da ideas para reconciliarme con los amores del pasado, ya saben, donde hubo fuego..... Es por eso que al ver botecito, ahí, abandonado, sin haberse abierto siquiera, con la caducidad pisaaandole los pies de cacahuate me he dado a la tarea de sacarle provecho y que cumpla su cometido de haber venido a este mundo, ser disfrutado por los mortales.

Y ¿por qué no?, las galletas son amadas por todas y todos, y más estas galletas superdotadas.

Galletas superdotadas

Ingredientes

(14 galletototas)

• 200 gramos de mantequilla (blandita)
• 100 gramos de crema de cacahuate
• 250 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 200 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 2 puñados enormes de chispas de chocolate (o nueces o cacahuate troceado)

Modo de preparación:

En un bowl, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la crema de cacahuate, como las dos son similares tendrás rápidamente una consistencia de crema, agregar el azúcar, revolvemos, el huevo y la vainilla e integramos de nuevo. En otro recipiente tamizamos el harina, la sal, el bicarbonato y agregamos poco a poco en nuestra mezcla de mantequilla junto con las chispas, para mí es más fácil integrarlos con una cuchara grande. La consistencia es de una pasta que se pegue un poquito en los dedos.

Hacemos nuestras bolitas y horneamos a 170° por aproximadamente 20 minutos o hasta que veas que está doradita la orilla. 

NOTA: Quedará blandita la galleta, sólo debes esperar a que esté totalmente fría para despegarla de la charola sin ningún problema.